Broodpuddingtaart

29.5.18


Ze is mijn heldin. Mijn keukenheldin! Yvette van Boven! Alles wat zij maakt ziet er uit om je vingers bij af te likken. Ook wanneer er ingrediënten in zitten die ik niet graag eet. Zij krijgt het voor elkaar dat ik het liefst meteen de keuken in wil. Veel recepten uit haar fijne kookboeken zijn al gemaakt en ook die van het, helaas afgelopen, ontzettend leuke programma Koken met Van Boven. Niet alleen haar kookkunsten zijn een plaatje, ook haar keuken is oogstrelend gezellig.

Vandaag maakte ik haar broodpuddingtaart. Lekker als toetje en tussendoortje maar stiekem aten we het vanmiddag ook als lunch. Zónder schuldgevoel! Hier kan je Yvette's recept vinden maar ik plaats 'm ook even.




Je hebt nodig:

ongeveer 500 gram gedroogd fruit
1 pot sterke thee
80 gram zachte échte boter
ongeveer 750 gram oud (droog) brood
8 eieren
800 ml slagroom of volle melk
100 gram suiker
2 tl vanille extract

Het gedroogde fruit heb ik een dag van te voren in een schaal met sterke thee gezet. Het hoeft niet per se zo lang maar het maakt het fruit wel extra lekker én sappig. Vanochtend sneed ik het oude brood in plakken terwijl dochter deze van een flinke lik boter voorzag. Een springvorm van ongeveer 25 cm was voorzien van boter en bakpapier en daar gingen de eerste plakken brood in. De beboterde kant naar beneden, totdat de hele bodem vol ligt. Een handvol gedroogd fruit ging er bovenop en daarna het mengsel van de slagroom, eieren, suiker en vanille extract. Niet alles! Gewoon flink wat en vervolgens maak je weer dezelfde laagjes. Je eindigt met brood en een lege schaal slagroom-eier mengsel. En dan mag ie de voorverwarmde oven in. Op 150 graden voor zo'n 75 tot 90 minuten. In die tijd vult je keuken zich met een heerlijke zoete vanille geur en duurt het wachten wel heel lang. Tenminste, zo verging het mij.

Je kan er yoghurt, slagroom of crème fraîche bij serveren. Of een heerlijke bol ijs. Ai, krijg nu alweer zin in een stuk. Mocht je het willen proberen, zéker doen! Veel bakplezier en eet smakelijk.


You Might Also Like

3 reacties

Subscribe